九江鄱阳湖大闸蟹,蒸熟后的蟹膏厚腻,是红色的蟹肉丰满味美

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蟹的最佳食用时间是在秋天。

现在,鄱阳湖大闸蟹正是口感最好的时期。

因为秋天的鄱阳湖大闸蟹最肥。这时雌蟹的卵巢和消化腺已长成了蟹黄,以准备过冬和来年生育繁殖的需要,蟹的肢体和螯里也是长满了肉。

随着深秋的逐渐来临,雄蟹为了过冬的需要,也渐渐脂肪堆积,长出了蟹膏(俗称蟹油),当然肢体和螯里的肉也越长越实。

所以,这时的鄱阳湖大闸蟹蟹肉最多、最结实、也最为鲜美。民间有九雌十雄的说法,即:农历九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。


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